超澎鬆～抹茶起士蛋糕

材料：

蛋糕模（約六吋＝直徑21cm）

奶油（牛油）75克

奶油芝士75克

牛奶100毫升

蛋黃6顆

低筋麵粉55克

玉米粉35克

抹茶粉10克

抹茶粉裝飾 適量

鮮奶油

熟栗子

蛋白糖霜：

蛋白 10顆

砂糖100克

作法：

1.將雞蛋與蛋黃和蛋白分開。

2.將砂糖放入蛋白中，用電動打蛋器打發。

3.烤箱預熱（180度），將奶油和奶油芝士和牛奶放入牛奶鍋中，邊加熱邊攪拌至全部融化均勻，冷卻至室溫（奶油芝士麵糊）。

4.混合奶油芝士麵糊和蛋黃

5.低筋麵粉、玉米澱粉、抹茶粉一起過篩混合

6.蛋白糖霜分三次慢慢加入上述抹茶麵糊中，用刮刀小心拌勻。

7.倒入模具中，烤盤加熱水，放入烤箱中烘烤（160度20分鐘→140度40分鐘）

8.冷卻後，將其從模具中取出，將抹茶粉用小篩子篩在表面裝飾， 吃的時候可以搭配栗子和鮮奶油。

影片來源：Tastemade Japan